店家資訊
旨燕，店名為TSUBAME，在日文中代表「家燕 (ツバメ)」，也正如店名，旨燕最多人點的品項為「01號 — 泡系・旨燕禽白湯」。本次造訪的我，因為當天比較想吃雞白湯，而反潮流的點了「05號 — 泡系・極濃雞白湯」。
旨燕粉專會公佈最近一週午場、晚場的品項
◎Facebook：www.facebook.com/Ramen.TSUBAME
◎Instagram：instagram.com/tsubame_ramen
當天為周末，11:30開門營業，我則是在11:40抵達，取號碼牌後，約5分鐘就有空位了，換桌速度蠻快的。
店內擺設簡約唯美，若單純從外面望去，真的很不像傳統中對於拉麵店的印象
座位數：吧檯4位，高腳木椅16位
菜單
「05號 — 泡系・極濃雞白湯」$270
麵體—評分：7/10
泡系的極濃雞白湯採用特製中高加水中華麵，粗度為中等、本身為捲曲的黃麵，如波浪般。離開湯的同時，麵體沾附著白色的泡沫，彷彿就像海浪拍打後，仍不捨得離開岸邊的海洋泡沫。
剛放入口中，自帶著淡淡的湯頭，並且，咀嚼的同時也會散發引人的麵香，也正符合中華麵的特色，然而，湯與麵如各演各的舞台劇演員，兩者交會並沒有產生新的變化或特色。
湯頭—評分：7/10
主打泡系的極濃雞白湯，入口時，前調是香濃的雞湯味先直擊味蕾，中調則是渾厚的奶香從中竄出，並完美的包覆舌尖，最後，以綿密的乳白泡沫做結尾，為原本的湯頭增添變化性，整體的湯頭口感類似西餐的濃湯。
然而，多嘗幾口後，由於泡沫逐漸減少，加上奶香味太過厚重，因此容易膩口，如果平時沒有太喜好濃湯頭，喝到最後可能會覺得負擔太大。也許可以添加一旁的蒜泥、紅醋，增加變化性
肉品—舒肥雞叉燒（6片）＋炙燒雞腿（1塊）
評分：8/10
舒肥雞叉燒中規中矩，不至於太乾柴，但本身沒有太多值得著墨的味道，建議可以沾取碗緣的柚子胡椒，能夠讓雞肉味更好的展現。
炙燒雞腿蠻合我的口味，表皮雖然有炙燒過，但不是酥脆的口感，而是依然帶有雞皮本身的軟嫩，而表皮下的雞腿肉，鮮嫩多汁，不需要過多的調味，雞香味就已經十分明顯。
配料
◇青蔥段
◇紫洋蔥丁
◇柚子胡椒
◇海苔
◇魚粉（鰹魚、柴魚等等）
個人感想
整體表現還不錯，個人喜歡炙燒雞腿與麵體本身，會想要再訪，嘗試其他種湯頭，如鹽味、醬油等等，以及單點品項，像是經典的叉燒飯，與獨特的油封胗心鴨。
