店家資訊
於2023年開幕，光華商圈附近的新星拉麵—丸舢，主打「極濃豚骨」與「雞貝鹽」兩種湯頭，店門傳統木製的設計，跟同一條街上的3C產品店家形成強烈對比，辨識度蠻高的。
當天為周末，11:30開門營業，抵達的時間差不多是11:40，沒想到，才開店營業10分鐘左右，店門口已經有10+ 客人等待，看來是忠孝新生附近的熱門拉麵店。
門口有店員拿著內用登記板，寫好資訊後，我到附近的唐吉軻德晃晃，約30分鐘後折返，內用順位剛好輪到我。 座位數：高腳椅約18位
座位數：高腳椅約18位
丸舢粉專
◎Facebook：丸舢拉麵
◎Instagram：wanshan202306
菜單
極濃豚骨跟雞貝鹽都有「普通」、「特製」兩種版本，如果是點雞貝鹽，誠心建議直升特製版本，特製不僅叉燒片更多，還加了一顆干貝
(圖片中的魚卵是開幕活動促銷，目前已經沒有了喔)
「特製雞貝鹽拉麵」$330 + 溏心蛋 $30
因為當天內用是午餐時段，就沒有考慮口味負擔較大的「特製極濃豚骨拉麵」，改點清湯為主的「特製雞貝鹽拉麵」
麵體 評分：8/10
麵體提供兩種選項，分別是「手揉麵、細麵」，硬度則分為「硬、正常、軟」
這次我是點「手揉麵、正常」
丸舢的手揉麵十分捲曲、不規則，咀嚼的口感非常多樣化，本身也吸附了非常多的湯汁，嚐起來十分涮口
唯一可惜的是，咀嚼的過程中少了麵體本身的麵香，這點稍微遜色於「旨燕」，雖然不算完美，但被湯頭包覆的麵條也是增添了不少的風味。
丸舢可以免費加麵（只能加細麵），相比於手揉麵，細麵的麵體本身捲曲度雖十足，但是放入口中的存在感略遜於手揉麵，因此，我會比較推薦一開始先點手揉麵，最後可以再加細麵嘗試看看。
湯頭 評分：8/10
以清湯為主的「特製雞貝鹽拉麵」，剛端上桌，富蘊各種食材的濃香撲鼻而來，盛了一勺放入口中，鹽、雞，干貝的鮮甜率先竄出，完整的鋪墊在舌頂，接著，早已滲入湯頭的海苔碎片順著各種食材的鋪墊，滑入喉頭，做了甘甜的結尾。
相比「旨燕」表面就可看出的濃厚奶香湯頭，丸舢的「特製雞貝鹽拉麵」外表看似清澈，實則內含底蘊，湯頭層次的變化性豐富。
讓我比較不解的部分，是湯頭內添加的少許柚子皮。之前在日本原宿有嚐過主打「柚子鹽味拉麵」的AFURI，AFURI的柚子香是融入在整碗湯頭內，雖然犧牲了變化性，但是不會讓柚子過度搶戲。
然而，「特製雞貝鹽拉麵」中只有加入些許柚子元素，除非喝湯時搭配柚子，不然絲毫不會察覺有柚子的存在，矛盾的是，搭配柚子後，過多的柚子香味反而蓋過湯頭原本的鮮甜，如果沒有這一點的話，我個人會給這碗湯頭9分的評價。
肉品：評分：6/10
◎黑胡椒雞叉燒、煙燻梅花豬叉燒（各3片）
◎炙燒雞腿肉（1塊）
◎炙燒干貝（1塊）
「特製雞貝鹽拉麵」不論是雞、豬叉燒，厚度都偏薄，放入口中存在感低，味道也無記憶點，而炙燒雞腿肉的表皮焦脆，只是，我個人在吃拉麵時，比較吃不慣焦皮，雞腿肉本身不是軟嫩的口感，而是厚實的嚼勁為主。
肉品中，最讓人驚豔的是干貝，我的分數很大的部分都給在這了，干貝不僅大顆，嚐起來的鮮味不錯，炙燒程度也恰到好處，幾乎跟海鮮市場的品質相近。
配料
◎青蔥段
◎海苔碎
◎柚子皮
◎特製七味粉
個人感想
整體的麵體、鹽味湯頭、干貝都有各自的記憶點，不愧為雞貝鹽的稱號，下次有機會再訪的話，會想嘗試豪華特級海陸TKG。
